O agrião vem sendo consumido há vários séculos na Europa, principalmente por gregos e romanos, que apreciavam banquetes ricos em especiarias e saladas picantes. É uma brássica, assim como a couve, o repolho e o brócolis.
O agrião é uma hortaliça tipo folha, mais rico em ferro que a couve e o espinafre. Muito nutritivo, ele se destaca entre as hortaliças como fonte de manganês, fósforo, ferro, zinco e vitaminas A, B1, B2 e C.
No mercado brasileiro são comercializadas duas espécies de agrião, cultivadas em solo ou em hidroponia.
