Alcachofra

A alcachofra é uma hortaliça perene da família Asteraceae, cultivada principalmente pelas suas inflorescências imaturas, que são apreciadas na gastronomia. É uma planta rústica, de clima ameno, com melhor desenvolvimento em temperaturas entre 13 °C e 25 °C e em altitudes acima de 800 metros.

Prefere solos bem drenados, férteis e ricos em matéria orgânica, com pH entre 6,0 e 7,0. O plantio é geralmente feito por mudas oriundas de rizomas ou brotações laterais, com espaçamento de cerca de 1 a 1,5 metro entre plantas.

O ciclo da alcachofra é longo, e a produção começa normalmente no segundo ano após o plantio. As inflorescências são colhidas antes da abertura, quando estão firmes e bem formadas.

É uma cultura que exige boa adubação, controle de plantas daninhas e manejo cuidadoso de pragas e doenças, como ácaros, pulgões e podridões.

A produtividade pode chegar a 15 mil a 20 mil inflorescências por hectare, dependendo do manejo e das condições ambientais.