O milho é uma planta da família Poácea, originária da América Central. Com grande capacidade de adaptação a diversos climas, é plantado em praticamente todas as regiões do mundo, nos hemisférios Norte e Sul, no nível do mar e em regiões montanhosas, em climas úmidos e em regiões secas.
O milho é rico em carboidratos, sendo assim um alimento energético. Também é fonte de óleo e fibras e fornece pequenas quantidades de vitaminas B1, B2 e E. No Brasil, o mesmo milho plantado para colheita de grão seco é colhido ainda verde para consumo. Além do milho-verde comum, existem variedades denominadas milho-doce, que têm sabor mais adocicado por ter maior teor de açúcares.
