Puerro

El puerro es una hortaliza de la familia Amaryllidaceae, cultivada por sus hojas alargadas y sus falsos tallos (pseudotallos), utilizados principalmente en la cocina. Es una planta de clima templado, que se desarrolla mejor a temperaturas entre 15 °C y 22 °C.

Prefiere suelos fértiles, bien drenados y ricos en materia orgánica, con un pH entre 6,0 y 6,8. El cultivo puede iniciarse mediante plántulas, realizadas en semilleros o bandejas, con trasplante a los 30-40 días después de la siembra. El espaciamiento varía de 20 a 30 cm entre plantas y de 30 a 40 cm entre hileras.

Es una planta que requiere riego regular y fertilización equilibrada, especialmente con nitrógeno. Requiere control de plagas como trips y orugas, y enfermedades fúngicas, especialmente en períodos húmedos.

La cosecha se realiza entre 90 y 120 días después del trasplante, cuando el pseudocaule alcanza un buen diámetro y longitud. La productividad media varía entre 20 y 30 toneladas por hectárea, pudiendo ser mayor con un buen manejo.