Eneldo / Endro

El eneldo, también conocido como endro, es una planta aromática y medicinal de la familia Apiaceae, cultivada principalmente por sus finas hojas y semillas, utilizadas como condimento y con fines terapéuticos. Tiene un aroma suave y un sabor ligeramente dulce, similar al del hinojo.

Se adapta bien a climas templados y cálidos, desarrollándose mejor a temperaturas entre 18 °C y 25 °C. Prefiere suelos ligeros, bien drenados, fértiles y ricos en materia orgánica, con un pH entre 6,0 y 7,0.

La propagación se realiza mediante semillas, con siembra directa en el lugar definitivo o en bandejas para trasplante. El espaciamiento varía de 20 a 30 cm entre plantas, dependiendo del manejo y del objetivo de la cosecha (hojas o semillas).

El riego debe ser frecuente, pero sin encharcamientos. El ciclo es relativamente corto, y la cosecha de las hojas comienza entre 40 y 60 días después de la siembra. Las semillas se cosechan más tarde, después de la floración y la maduración.

Es una planta rústica y poco exigente, con baja incidencia de plagas y enfermedades, ideal para el cultivo orgánico y en huertos domésticos.