Cilantro

El cilantro es una planta herbácea de la familia Apiaceae, cultivada principalmente por sus hojas y semillas, muy utilizadas como condimento en la cocina y en productos medicinales.

Se desarrolla mejor en climas templados a subtropicales, con temperaturas entre 15 °C y 25 °C. Prefiere suelos fértiles, ligeros, bien drenados y con un pH entre 6,0 y 7,0.

La siembra se realiza directamente en el campo, con una separación de entre 10 y 15 cm entre plantas. El ciclo de cultivo es corto, variando entre 30 y 60 días, dependiendo del uso (hojas o semillas).

Requiere riego regular y un manejo adecuado para evitar plagas como pulgones y enfermedades fúngicas. La cosecha de las hojas se puede realizar mediante cortes periódicos, mientras que las semillas se cosechan después de la floración y maduración.

La productividad media varía según el manejo, pudiendo alcanzar entre 8 y 15 toneladas por hectárea.