Higo

El higo es el fruto de la higuera, una planta frutal de la familia Moraceae, originaria de Asia, cultivada por sus frutos dulces, que se consumen frescos o procesados (como secos, cristalizados o en compotas).

La higuera se adapta bien a climas subtropicales y templados, tolerando bien el frío en invierno y el calor en verano. Prefiere suelos bien drenados, fértiles, profundos y con un pH entre 6,0 y 6,5.

La propagación se realiza principalmente por esquejes. El espaciamiento varía según el sistema de cultivo, siendo común 5 × 5 m en huertos tradicionales. El ciclo de la planta es perenne, con inicio de la producción a partir del segundo o tercer año después de la plantación, y plena producción entre el quinto y sexto año.

La cosecha es escalonada y suele tener lugar en verano, cuando los frutos maduran (se vuelven blandos y adquieren su coloración característica). El higo es muy perecedero, por lo que requiere cuidados poscosecha para su transporte y comercialización.

La productividad varía entre 15 y 30 toneladas por hectárea, dependiendo del manejo, el cultivar y las condiciones ambientales.