Hortalizas de Hoja

Las hortalizas de hoja son plantas cultivadas principalmente por sus hojas, que son la parte comestible y comercializada. Entre las más conocidas se encuentran la lechuga, la col, la escarola, la rúcula, el berro, la achicoria, la espinaca y la acelga.

Son cultivos de ciclo corto, generalmente entre 30 y 70 días, y requieren un manejo intensivo, con cuidados frecuentes en materia de riego, fertilización y control de plagas y enfermedades. Prefieren climas templados a cálidos, buena luminosidad y suelos fértiles, bien drenados y con un pH entre 5,5 y 6,8.

Al ser muy perecederas y consumirse frescas, es habitual que se cultiven cerca de los centros urbanos y con cosechas escalonadas. El uso de invernaderos, cultivos protegidos y sistemas hidropónicos ha crecido, especialmente en la producción orgánica o de alta calidad.

Estas hortalizas tienen una gran importancia económica y nutricional, ya que son fuentes ricas en fibra, vitaminas y minerales.