Maxixe

El maxixe es una hortaliza de fruto de la familia de las cucurbitáceas. El fruto se consume verde, cocido, salteado o en ensaladas, y es rico en fibra, vitaminas A, C y minerales.

La planta tiene un clima cálido, crece mejor a temperaturas entre 25 °C y 30 °C, y es muy sensible al frío y a las heladas. Prefiere suelos ligeros, bien drenados, ricos en materia orgánica y con un pH entre 5,5 y 6,8.

La propagación es por semilla y el ciclo es corto, de 60 a 90 días. La plantación puede realizarse en arriates o directamente en el suelo, con un espaciado generalmente de 1,0 x 1,0 metros. La planta crece como trepadora o rastrera y se puede entutorar para facilitar su manejo y recolección.

Los principales tratamientos culturales consisten en el desherbado, el abonado, el riego frecuente y el control de plagas, como los pulgones, la mosca blanca y el oídio.

La recolección comienza entre 30 y 40 días después de la plantación y los frutos deben recogerse jóvenes, con la piel blanda y las espinas verdes, para garantizar la calidad y el sabor.