Chile

El chile es una hortaliza frutal de la familia de las solanáceas que se cultiva tanto para consumo en fresco como para uso industrial (salsas, conservas, especias). Las especies más comunes son Capsicum annuum, C. chinense, C. frutescens y C. baccatum, con una gran variedad de formas, colores y niveles de picor.

Se adapta mejor a climas cálidos y húmedos, con temperaturas ideales entre 20 °C y 30 °C. Prefiere suelos bien drenados, fértiles, ricos en materia orgánica, con un pH entre 5,8 y 6,8.

La producción puede realizarse en campo abierto o en cultivo protegido, trasplantando las plántulas unos 30 a 40 días después de la siembra. El ciclo vegetativo varía en función de la especie y del sistema adoptado, y puede durar de 90 a 150 días.

Requiere riego frecuente, fertilización equilibrada y control fitosanitario, especialmente contra ácaros, pulgones, trips, antracnosis y virus. La fruta se recolecta cuando ha alcanzado el color y el tamaño deseados, en función de su uso final.