Salsa

El perejil es una hortaliza aromática de la familia de las Apiáceas, muy utilizada como condimento y guarnición culinaria, tanto en fresco como deshidratado. Es una planta bienal, pero suele cultivarse como anual.

Clima y suelo:

Crece mejor en climas templados a cálidos, con temperaturas entre 15 °C y 25 °C. Prefiere suelos fértiles, bien drenados, ricos en materia orgánica, con un pH entre 6,0 y 6,8.

Plantación:

La propagación se realiza por semillas, directamente en el lecho o en bandejas. La germinación puede ser lenta (hasta 20 días), por lo que es habitual remojar las semillas antes de plantarlas. El espaciado recomendado es de unos 20 a 30 cm entre hileras.

Manejo:

Requiere riego regular, escarda manual y abono rico en nitrógeno para estimular el crecimiento de las hojas. Es sensible a las enfermedades fúngicas y al exceso de humedad, por lo que requiere atención al drenaje y la ventilación.

Recolección:

La recolección comienza entre 60 y 90 días después de la plantación, cuando se cortan cuidadosamente las hojas exteriores para dar paso a nuevos brotes. Puede cosecharse varias veces, dependiendo del manejo y de las condiciones climáticas.